- Thực trạng
- Chúng ta đang sống trong một môi trường ô nhiễm:
+ Không khí
+ Nguồn nước
+ Thực phẩm
- Tuy nhiên, vệ sinh an toàn thực phẩm có lẽ vẫn luôn là vấn đề nhức nhối được mọi người dân quan tâm nhiều nhất
- Vậy thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm?
- Vệ sinh an toàn thực phẩm là gì?
- Hiểu theo nghĩa rộng, vệ sinh an toàn thực phẩm là toàn bộ những vấn đề cần xử lý liên quan đến việc đảm bảo vệ sinh đối với thực phẩm nhằm đảm bảo cho sức khỏe của người tiêu dùng.
- Đây là một vấn đề và nguy cơ rất lớn mà các nước đang phát triển đã và đang phải đối mặt như Việt Nam, Trung Quốc,…
- Tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm
- Trước mắt , thực phẩm là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho sự phát triển của cơ thể , đảm bảo sức khỏe con người
- Nhưng song, thực phẩm cũng là nguồn có thể gây bệnh nếu không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- * Không có thực phẩm nào được coi là quý báu dinh dưỡng nếu nó không an toàn cho cơ thể.
=> An toàn vệ sinh thực phẩm có tầm quan trọng rất lớn đối với cơ thể chúng ta.
- Tình hình ngộ độc thực phẩm
- Theo thống kê của Bộ Y tế, chỉ trong 4 tháng đầu năm 2016, cả nước đã xảy ra gần 30 vụ ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng, làm trên 1.386 người bị ngộ độc, trong đó có 2 trường hợp tử vong. Riêng trong tháng 4.2016 đã xảy ra 9 vụ ngộ độc thực phẩm, làm 375 người bị ngộ độc. Hầu hết các bệnh nhân bị ngộ độc do ăn phải thức ăn bị nhiễm vi sinh vật bởi thời tiết nóng bức gây ra, cùng với đó là một số trường hợp bị ngộ độc do hấp thụ phải hóa chất tồn dư
- Đáng chú ý, mặc dù số vụ ngộ độc thực phẩm lớn tăng về số lượng, nhưng giảm về số người mắc và số người nhập viện so cùng kỳ năm 2015. Trong khi đó, so với năm 2015, ngộ độc thực phẩm tại các bếp ăn tập thể có xu hướng giảm cả về số vụ, số người mắc, số người nhập viện. Tuy nhiên, ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn gia đình, đám cưới, giỗ, liên hoan, lễ hội, bếp ăn trường học có xu hướng gia tăng, so với cùng kỳ năm trước.
- Nhiều trường hợp ngộ độc thực phẩm xảy ra ở các bếp ăn tập thể…
- Nguyên nhân gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm
- Thực phẩm nhiễm vi sinh độc hại
- Các hóa chất không được phép sử dụng nhưng vẫn được sử dụng tràn lan, không kiểm soát như formol,hàn the,…
- Các hóa chất được sử dụng thì sử dụng với hàm lượng vượt quá mức cho phép như chất tạo ngọt, chất chống oxi hóa,…
- Dư lượng thuốc bảo vệ thực phẩm trên rau, quả vượt mức quy định
- Chất độc gốc tự nhiên trong thực phẩm như cá nóc, mực xanh, măng sắn,…
- Chất độc sinh ra trong quá trình bảo quản không tốt các loại hạt
- Chất độc gốc môi trường như kim loại nặng, dioxin,…
- Biện pháp khắc phục
- Về phía người tiêu dùng cần quan tâm đến:
+Thương hiệu
+Thời hạn sử dụng
+Các chỉ tiêu dinh dưỡng và chỉ tiêu liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm ghi trên nhãn hàng
- Về phía nhà sản xuất:
+Tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm trong sản xuất là lưu hành sản phẩm đúng theo tiêu chuẩn chất lượng đã công bố hoặc đã được chứng nhận hợp chuẩn, hợp quy
+Không được sử dụng hóa chất, phụ gia ngoài danh muc cho phép, không rõ nguồn gốc rõ ràng
+Tuân thủ hệ thống quản lí chất lượng tiên tiến trong sản xuất
- Công tác kiểm tra an toàn thực phẩm
- Hiện nay, rất nhiều khu vực đang tiến hành kiểm tra an toàn thực phẩm, nhằm mục đích không để các tình trạng nguy hiểm do thực phẩm thiếu vệ sinh gây nên
